あべ 僕たちの酒 Vol.9 白麹もと

その他

 
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Description

ちょっと二度見してしまいそうなラベルは蔵人の顔がイラストされております。

製造責任者の阿部さん曰くこのお酒は一言で言うと「蔵人の研究発表」との事。

白麹もとを活かしながら食用米でもある「春陽(シュンヨウ)」を使用。こちらの春陽は「低グルテリン米」という非常に特異的なお米で、お米に含まれるタンパク質のうち、身体に吸収されやすい易消化性タンパク質(グルテリン)の含量が低いという特性をもった品種のお米なんです。この春陽で仕込んだお酒は「4mmp」というマスカットのような香りが出るんです。

さわやかな甘みを感じたかと思うと白麹の酸味がスパーッと追いかけてきて何とも爽快な味わい。まるで搾りたてのシャルドネ白ワインを飲んでいるかの様。

僕たちの酒は毎回テーマが異なります。今回のお酒は今回しか飲めないお酒なんです!

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度---
使用米春陽 酸度---
精米歩合0% アルコール度数12 % 〜 12 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 4 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 2 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 4 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 4 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 5 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

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