陸奥八仙(むつはっせん)V1116 ワイン酵母仕込み

純米酒

※恐れ入りますが、こちらの商品はただ今品切れとなっております。
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Description

「ワイン用の酵母で仕込むとこんな面白い味わいの日本酒になるんだよ~」

こちらはワイン酵母で仕込んだ日本酒です。

使用されているのはデンマーク産で、主にフレッシュな白ワインに用いられる「V1116」という酵母!「ワイン用の酵母で日本酒が出来るの?」という質問を受ける事があります。

酵母の働きとしてはワインも日本酒も「糖分からアルコールを生み出す」事に変わりはありません!ワインを醸す事を目的とした酵母をブドウではなく米に使うということで起きる意外な化学反応が旧態依然おした日本酒の概念の枠を壊し 日本酒の可能性を広げてくれるということに事にこの銘柄の価値観、意義があるんだと私は思います。

今までの「日本酒はこうでなければならない」という考え方はもう捨てましょう。自由な日本酒の世界はこれからどんどん広がっていくはずです。こんな日本酒のカタチも大いにありデス!



かすかにライチ、リンゴ、グレープフルーツなどを思わせる旨み。そこに柑橘系を思わせるさわやかな酸味。和食だけではもったいない、多国籍なお料理で楽しめる味わいです(^o^)