駒泉 作田 純米吟醸 爽快仕立て

純米吟醸

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Description

盛田庄兵衛さんから意欲作が入荷いたしました! その名も爽快仕立て!新しい日本酒のスタイルを模索する中生まれた 高い酸と低アルコールが特徴の日本酒です。 米は盛田庄兵衛が契約栽培をお願いしている作田地区で育てられました。 高い酸は蔵付きの乳酸菌を応用して仕込んだという事、 これは山廃、生モトかと思いきや少し違うようです。 味わいは酸味が協調されており結構甘酸っぱい口当たり、と言うか酸っぱいです(笑) 香りは抑え目でこれはドライな白ワインを彷彿とさせてくれます。 和食ならお酢を使用したものや塩味のさっぱりしたものと。 またカルパッチョ等のイタリアンとの相性は絶妙です! 栓を開けてから一か月程の常温熟成もお試しを! 是非ともワイングラスをご用意いただきカジュアルに楽しんで頂きたい一本です(^o^)

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 1
使用米華吹雪 レイメイ 酸度2.0
精米歩合55% アルコール度数12 % 〜 13 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 2 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 4 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 3 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 4 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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