田酒(でんしゅ) 純米吟醸 山廃仕込み

純米吟醸

※大変申し訳ありませんが在庫切れ中です。
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Description

《お一人様1本まで》 2021年9月更新

伝統の山廃仕込みで醸した純米吟醸です。 山廃仕込みとは自然界の乳酸菌の力を借りて酒母を育てる技法の事。 乳酸が野生酵母の侵入を防ぎ、その下で純粋な酵母だけが繁殖していくのです。 大変手間が掛かり現代ではあらかじめ用意した乳酸を添加する「速醸系」が主流ですが 山廃仕込みでなければなかなか得られないコクや酸味があり根強いファンが多くいらっしゃいます。 ほのかな吟醸香、すっきりとしたさわやかな旨みの中にも 山廃仕込み特有のやわらかなコクと酸味、キレのある味わいがお楽しみいただけます。

大変申し訳ございませんがこちらは入荷数が大変少なく、お一人様一本までとさせて頂きます。

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米華吹雪 酸度0.0
精米歩合50% アルコール度数15 % 〜 15 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 1 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 4 甘みやコクなどの芳醇な味

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