武の井(たけのい) 純米吟醸 ひまわり酵母仕込み

純米吟醸

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Description

《2020年7月3日更新》 「青煌(せいこう)」が徐々に知名度を上げつつある武の井酒造から つるばら酵母以外の花酵母を使用した「武の井シリーズ」のご紹介です。 青煌シリーズには杜氏の清水紘一郎自らが「つるばら酵母しか使用しない」という縛りを設けております。故に純米大吟醸から純米酒まで米は違いますが酵母はすべて「つるばら酵母仕込み」。 この武の井シリーズではこれからの自分の可能性を模索するべく 様々な酵母を使用する事といたしました。 こちらは初夏に出荷となる「ひまわりの花酵母」を使用した純米吟醸です。 香りはそれ程高くはありません。例えるならバナナかな? 口に含むと同様にバナナのような南国の旨みと共にパイナップルのような酸味も伺えます。 今年は味わいボリューム、飲み応えがありますのでロックにしても良いですね(^o^)

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 3
使用米五百万石 酸度1.0
精米歩合60% アルコール度数16 % 〜 16 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 3 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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