武の井(たけのい) 純米吟醸 さくら酵母仕込み

純米吟醸

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Description

《2018年3月5日更新》 「青煌(せいこう)」が徐々に知名度を上げつつある武の井酒造から つるばら酵母以外の花酵母を使用した「武の井シリーズ」のご紹介です。 青煌シリーズには杜氏の清水紘一郎自らが「つるばら酵母しか使用しない」という縛りを設けております。故に純米大吟醸から純米酒まで米は違いますが酵母はすべて「つるばら酵母仕込み」。 この武の井シリーズではこれからの自分の可能性を模索するべく 様々な酵母を使用する事といたしました。 こちらは春先にピッタリの「さくらの花酵母」を使用した純米吟醸です。 ほのかにチェリーなどを思わせる香り。 味わいは落ち着きがありながらも適度な酸が味わいに起伏を演出。 程よい旨みと酸味がマッチした味わいは、和洋中を問わずお楽しみいただけます! 2017年5月20日記

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米五百万石 酸度0.0
精米歩合60% アルコール度数16 % 〜 16 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

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