日輪田(ひわた) 山廃純米吟醸 無加圧直汲み 瓶火入れ

純米吟醸

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Description

宮城県栗原市金成有壁、こちらは昔「萩の村」と呼ばれていたそうで、 その名の通り萩の花の美しさで知られ、現在でもたくさんの萩が見られます。 美しい「萩」の花と縁起のよい「鶴」とを組み合わせて 代表銘柄『萩の鶴』は命名されました。 新シリーズ『日輪田-ひわた-』は平成14年から全量純米造り、 特約店限定銘柄としてスタートいたしました。 こちらの銘柄には「お日様」と「田んぼ」の恵みを 皆で「輪」になって楽しむという意味が込められております。 こちらの銘柄は山廃仕込みで醸された純米吟醸のしぼりたてを 無加圧で採取した後、瓶に詰めてそのまま火入れを施しました。 グレープフルーツなどを思わせる柑橘系の香り、 口に含むとこれまた柑橘系果実のようなパワフルな旨みが広がります! さらにさらに、声を大にして言いたいのはクリアで綺麗な味わい。 この綺麗さは徹底した衛生管理の下醸された証です! 次世代の山廃仕込みを表現し続ける杜氏・佐藤曜平さん渾身の一本です。 2016年12月1日更新

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米山田錦 酸度0.0
精米歩合55% アルコール度数17 % 〜 17 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 2 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 4 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 3 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 4 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

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