土耕ん醸(どこんじょう) 山廃純米生詰原酒 【磐城壽】

純米酒

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Description

「土耕ん醸(どこんじょう)」は震災前、 鈴木酒造店のサブブランドとして販売されておりました。 熟成をテーマに、耕し手と醸し手が同じ志の元に その土地ならではの味わいを表現しようと誕生いたしました。 震災後は、風評にあえぐ福島の農家さんの中でも未来志向で確かな姿勢で米造りに励んでいた 福島市の契約農家、丹野氏の協力の元、五百万石を栽培、使用する事となりました。 福島県酒造組合の自主基準で県内酒造原料米は全ての米袋に放射性物質検査が行われ 10bq/kg測定限界値未満の玄米のみを使用しております。 この基準を満たすための土壌整備や栽培確証を得るための 丹野さんの努力と時間の重みがぎっしりと詰まった一本です。 正に前を向いて歩む東北の、福島の「どこんじょう」で出来ています。 濃厚でキメの細やかな酸と程よくスパイシーな味わいに仕上がっております。 常温、燗でお楽しみください!

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米契約栽培「五百万石」 酸度0.0
精米歩合65% アルコール度数18 % 〜 19 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 2 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 1 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 4 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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