白露垂珠(はくろすいしゅ) 純米大吟醸 秋あがり

純米大吟醸

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Description

2016年9月 竹の露酒造場さんから秋上がりの純米大吟醸が入荷いたしました。 竹の露酒造場は山形県鶴岡市の蔵元。蔵を囲むように竹林が広がり、 その葉から滴り落ちる朝露のような日本酒をとの想いから蔵元の名前が付けられたとの事。 代表の相沢政男さんは科学的見地からも日本酒造りの仕組みを分析するなど徹底して品質にこだわります。 使用しているお米は平成7年に山形県のオリジナル酒造好適米としてデビューした『出羽燦々』 秋上がりとは夏場じっくりと熟成させ秋に味わいが上がってきたお酒に用いられる表現です。 水は自社の伏流水(出羽三山深層水)、酵母は山形酵母と協会酵母1801をブレンドして使用しています。これによって生まれた気品のある香り。 口当たりはさらりとしていながらも透明感ある心地よい旨み。 是非とも秋の魚介類と共に、温度は常温がおすすめです!

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度-2
使用米出羽燦々 酸度1.4
精米歩合44% アルコール度数15 % 〜 16 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 4 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 1 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 1 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 2 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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