青煌(せいこう) 辛口純米酒 Rock&Cool

特別純米酒

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Description

年に一度の限定入荷! 青煌が通常使用している東京農大分離培養花酵母「つるばら酵母」で どこまで辛口に仕上げられるか?というコンセプトで醸し上げたこちらのお酒。 日本酒度も+11となかなかの辛口に仕上がりました。 ここでいう「辛さ」とは何ぞや? そもそも日本酒の中には辛味成分は含まれておりません。 あくまでも日本酒はの味わいは『甘み』で構成されております。 ですので私は『甘い』か『甘くない』で日本酒の味わいを説明させていただいております。 まぁ相対的に見ますと『甘』の反対には『辛』の方が分かりやすいという事で 辛口という文言が使われていると思ってください。 さて、本題に戻りますがこちらの青煌は醪の中の糖分を酵母がいっぱい食べて いっぱいアルコールを生成して出来た青煌であります。 糖分が少ないという事で『辛口』という訳なんですが やっぱり味わいを構成しているのは糖分です。糖分が無い日本酒なんてありませんw アルコール度数が高めなので舌先に来るガツンとしたパンチ、これが辛口に感じる大きな要素! 後は酸や若さも辛さに感じる要因ですかね! 私の感想としてはつるばら酵母の爽快感を感じつつもアルコール高めで しっかりとした旨みを感じる味わいです。 ですので是非ともキンキンに冷やして、もしくは氷いっぱい入れてロックでどうぞ! 氷で薄まっても決して味わいは薄まることなく楽しめます。 青煌特有のさわやかさ、しっかりありますよ~! アテは焼肉なんかどうでしょ~♪ 2017年10月15日更新

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 11
使用米美山錦 酸度0.0
精米歩合65% アルコール度数18 % 〜 18 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 2 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 3 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 1 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 4 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 4 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 2 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

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