青煌(せいこう) 純米吟醸 山田錦 しぼりたて生原酒

純米吟醸

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Description

八ヶ岳、甲斐駒ケ岳、瑞牆山といった日本百名山に囲まれた山梨県北杜市。 天気の良い日には蔵から富士山をも望むことが出来る自然豊かな土地です。 武の井酒造は醸造家・清水紘一郎が酒造りのほとんどを一人でこなしている小さな酒蔵さんです。 2016年、今年青煌は10周年、10造り目の節目という事で特別醸造されたのがこちら 青煌 純米吟醸 山田錦 しぼりたて生原酒です! 清水さんいわく「山田錦使ってるから美味しいとか言われたくないから今まで使わなかった」とのこと。 意地っ張りねぇw なのでウケてもウケなくても一応山田錦を使うのは今年だけだそう。 でもねぇ・・・・・・・やっぱり山田錦ウマいよね(爆笑) つるばら酵母のさわやかさと山田錦特有の奥行き感ある旨みがマッチしてます! ボリューム感とまとまりのバランスがいいっす!山田ってすげぇな(笑) 香りはライチとか、あと少し洋ナシなんかが混じった感じ。 弾力のある旨みとさわやかな酸、そしてキレの三拍子が揃った味わいです! そんな山田山田言うてますけど結局は清水色、青煌色出てますよ。 青煌はさわやかさがウリなので早めにお召し上がりいただきたいとは蔵元のコメント。 でもでもでも~、雄町同様愛山同様、結構寝かせても美味いと思うんです(笑) こちらは28BYです。

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 1
使用米山田錦 酸度1.7
精米歩合50% アルコール度数17 % 〜 18 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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