結(ゆい) 特別純米 きたしずく 亀口直汲み 無濾過生原酒

特別純米酒

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都道府県:   蔵元:

Description

結城酒造は茨城県結城市の蔵元。 代表銘柄『結-ゆい-』を醸すのは浦里美智子杜氏、女性杜氏さんです。 なんと美智子さんは蔵元の浦里昌明さんの奥様! 純粋培養、生まれてこの方酒蔵育ちの娘さんって訳じゃあ無いんです! ご結婚されてから数年は仕込みの手伝いをしていたそうなのですがその中で いろいろ気づく事、やってみたい事などいろいろ出てきちゃったみたいで。 モンモンとした日々を送っていた(笑)数年前、夏場に開催された県の酒造研修に参加したところ 技術指導の先生に吟醸造りを学び『いっちょタンク一本仕込んでみるか!』と決意。 お子様が保育園に通いだしたのをきっかけに本格的に杜氏デビューを果たしました。 その類い稀なる醸造センスは目を見張るものがあり、醸す日本酒『結-ゆい-』は 徐々に知名度を上げてきております。 こちらの銘柄は北海道産のきたしずくというお米を使用しています。 どうやら雄町の系統を引き継いでいるらしく美智子様が使おうと考えたのにも納得! 雄町は美智子様が初めて仕込んだ酒米で特別思い入れのある酒米なのです! 香りはやや抑えめ、スゥーっとした口馴染み甘辛のバランスの良さとキレ、余韻。 ウマいです。ちょっとびっくりです!このお米の特徴なのでしょうか? 道産の酒米も良いのが出てきました(^o^)

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米きたしずく 酸度0.0
精米歩合60% アルコール度数16 % 〜 17 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 3 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 3 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 3 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 3 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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