結(ゆい) 純米吟醸 まっしぐら 亀口直汲み 無濾過生原酒

純米吟醸

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Description

結城酒造は茨城県結城市の蔵元。 代表銘柄『結-ゆい-』を醸すのは浦里美智子杜氏、女性杜氏さんです。 なんと美智子さんは蔵元の浦里昌明さんの奥様! 純粋培養、生まれてこの方酒蔵育ちの娘さんって訳じゃあ無いんです! ご結婚されてから数年は仕込みの手伝いをしていたそうなのですがその中で いろいろ気づく事、やってみたい事などいろいろ出てきちゃったみたいで。 モンモンとした日々を送っていた(笑)数年前、夏場に開催された県の酒造研修に参加したところ 技術指導の先生に吟醸造りを学び『いっちょタンク一本仕込んでみるか!』と決意。 お子様が保育園に通いだしたのをきっかけに本格的に杜氏デビューを果たしました。 その類い稀なる醸造センスは目を見張るものがあり、醸す日本酒『結-ゆい-』は 徐々に知名度を上げてきております。 この結 純米吟醸に使われているのはなんと青森県産の食米『まっしぐら』 しかもそのお米を45%と大吟醸並みに磨いて使用しているのですから驚き! お付き合いのある酒米業者さんから紹介されたのがきっかけで 酒造好適米にはない魅力を感じこのお米にある意味ハマってしまったそうw ガッツリ作った麹でガッツリ米を溶かして出来たお酒は驚くほど綺麗な仕上がり! 食米で仕込んだとは思えない艶感と透明感のある素直な旨みと甘み! 搾りたてを亀口直汲みで瓶詰めしているので開栓直後はまだ若く微量にガスを含んだような味わい。 開栓後、しばらく時間を置くとフルーティーさが増し芳醇で華やかな味わいに変化! 青森と茨城の架け橋的なお酒を是非一度ご堪能くださいませ(^o^)/

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度-1
使用米まっしぐら 酸度1.6
精米歩合50% アルコール度数16 % 〜 17 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 0 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 3 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

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