白露垂珠 純米大吟醸 改良信交44 

純米大吟醸

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Description

山形県の竹の露酒造場さんから夏の純米大吟醸のご紹介です! 純米大吟醸なのにこの価格・・・・いいんですか?相沢さん?(笑) 白露垂珠はアミノ酸の数値が他と比べてものすごく低いんです。 日本酒に含まれる酸にはコハク酸やリンゴ酸など味わいにきらびやかさや さわやかさを演出するものともう一方にアミノ酸があります。 アミノ酸って聞くと連想するのが味の素、そう、旨み成分なんです! このアミノ酸の数値が高すぎるとクドい味わいなってしまいます。 竹の露さんのお酒のポイントはここにあります。 日本酒度は+1とそれほど高いとは言えません。酸度もそうです。 なのになのに、そのすっきり感、さわやかさは何故か? そう、アミノ酸の数値がとっても低いんです。 あんまり数値の事は言いたくないんですが、先入観とかあるじゃないですか(笑) ふんわりとやさしく香る吟醸香、つややかで透明感のある飲み口。 旨みをしっかりと感じるのにはかなく消えてゆくかのようなやさしいキレ。 舌にしっとりと吸い付くかのような酒質に是非とも酔いしれてください(*´ω`*)

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 1
使用米改良信交 酸度1.2
精米歩合44% アルコール度数15.5 % 〜 15.5 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 1 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 2 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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