来福(らいふく) 純米吟醸 亀の尾仕込み

純米吟醸

 
 
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Description

茨城県筑西市の来福酒造株式会社、創業は1716年。 近江商人が筑波山麓の良水に着目、 この地に根付き酒造りを始めたとされております。 来福酒造と言えばまずは『花酵母』 花酵母とは東京農大の醸造学部にある「花酵母研究会」で研究、 分離培養された実際のお花から採取された醸造用の酵母です。 なでしこ、ツルバラ、月下美人などから採取された花酵母はそれぞれに 個性的な味わいを生み出す可能性を秘めています。 来福酒造は数種類の花酵母に日本全国から取り寄せた様々な酒米を使い 個性あふれる日本酒を生み出しているのです。 こちらの銘柄は『亀の尾』×『ひまわりの花酵母』を使用した純米吟醸です。 亀の尾は酒造好適米ではないのですが様々なお米の先祖にあたり 漫画『夏子の酒』では幻の米『龍錦』のモデルにもなりました 今も全国的にファンの多い酒米であります! さわやかな若草のような香り、 口に含むとすっきりとした旨みとコク、さわやかな酸が調和した味わい。 みずみずしさの中にも亀の尾の香ばしさを楽しむ事が出来ます。 冷、常温、ぬる燗もおすすめです(^o^)

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 4
使用米亀の尾 酸度1.5
精米歩合55% アルコール度数15 % 〜 15 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 1 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 4 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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