刈穂 純米酒 whitelabel 白麹仕込み

純米酒

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Description

秋田清酒株式会社は秋田県大仙市の酒造元。同社には二つの異なる銘柄があり一つは近代的な大きな蔵で醸す『出羽鶴』。そしてもう一つの銘柄が小さな蔵にて手造りで醸される『刈穂』。 刈穂は特約店のみが扱える銘柄になっております。この『刈穂蔵』は大正二年、出羽鶴酒造創始者『伊藤恭之助氏』の働きかけにより地元の有志が出資し、神宮寺酒造株式会社として設立されたのが始まりです。仕込み水は秋田では珍しい『中硬水』を使用しています。この水質がキレの良い味わいの日本酒を生み出す秘訣!刈穂蔵には昔から使用されている六つの舟(槽-ふね-)が並んでいます。(槽-ふね-とは酒を搾る浴槽のような機材)刈穂蔵では現在も全量この舟(槽-ふね-)で酒を搾っています。刈穂 純米酒 white label-ホワイトラベル- 白麹仕込みは読んで字のごとく白麹を使用して醸された日本酒です。日本酒には本来黄麹が使用されています。白麹は主に焼酎用の麹ですね!白麹を使用すことで黄麹では出すことの出来ないクエン酸を生成する事が出来るのです。しっかりとした酒質で刈穂らしいピンとした張りがあります。米の旨み甘みを感じながらもクエン酸の酸味が舌の両端を刺激しながらさわやかな味わいを演出!白ワインのような味わいで面白いです! すっきりと冷やしていただくとどんなお料理にもマッチします!夏の暑い今、おすすめの日本酒です。

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 2
使用米美山錦・秋の精 酸度2.2
精米歩合60% アルコール度数16 % 〜 16 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 1 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 2 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 4 甘みやコクなどの芳醇な味

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