鳩正宗(はとまさむね) 純米吟醸 プロトタイプNo.20

純米吟醸

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都道府県:   蔵元:

Description

鳩正宗の創業は明治32年。昭和の初め蔵に棲みついた一羽の白い鳩を 蔵の守り神として祀った事から現在の社名となりました。 杜氏を務めるのは地元十和田市出身で唯一「南部杜氏」の資格を持つ佐藤 企さん。 地元で農家を営む父の代から鳩正宗の酒造りを支えてきました。 綺麗な酒質ながらもしっかりとした味わいのある酒造りを心がけています。 こちらは昨年デビューを果たした青森県南部で栽培された 酒造好適米「吟烏帽子」を50%まで磨き醸した純米吟醸です。 青森県でポピュラーな酒造好適米「華吹雪」や「華想い」は耐冷性の問題から、 県南地方の栽培に適さないとされてきました。 このため同地方の農家や酒造会社の声を受け2003年から開発が進められて来ました。 香りは穏やかに、 口に含むとやわらかな旨みと軽快なコク。 ふくよかな旨みとスッキリとしたキレをお楽しみいただけます。 一回火入れ、瓶貯蔵ですのでフレッシュ感はそのままに、 落ち着いた旨みとやわらかな味わいをお楽しみいただけます\(^o^)/

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度+ 2
使用米吟烏帽子 酸度1.4
精米歩合50% アルコール度数15 % 〜 15 %

味メーター

華香(上立香) 3 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 1 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 2 甘みやコクなどの芳醇な味

Reviews

  1. 純ちゃんさん

    ビールばかりでしたが、このお酒で酒好きになりました