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今日の辻村酒店イチオシ

陸奥八仙(むつはっせん) 赤ラベル 特別純米酒 火入れ

『陸奥八仙飲むならまずはこれから』とワタクシ、しつこく言い続けております(笑) それ程この赤ラベルはみなさんにおすすめしたい!陸奥八仙のイチバン人気! 陸奥八仙には冬場の『無濾過生原酒シリーズ』とそちらが落ち着いた頃 出荷が始まる定番の『火入れシリーズ』がございます。 無濾過生原酒の方が数量は圧倒的に少なくレアではあるのですが こちらの火入れシリーズこそ、陸奥八仙の持つポテンシャルと すばらしさを味わっていただけるものと自負しております! だって生原酒ってそもそも旨いじゃないですか(笑) 火入れしたときこそごまかしの効かない繊細な部分が浮き彫りになってきます。 フルーティーな香り、果実のような旨み、八仙ならではのキレ、 全体のバランスが絶妙に調和した味わいです。 酒の肴は僕的にはお刺身がイチバンかな〜! キリっと冷やしてどうぞ\(^o^)/

陸奥八仙(むつはっせん) 純米大吟醸 レイメイ40

青森県八戸市で栽培された「レイメイ」を使用した純米大吟醸です。 レイメイは今では殆ど見かけなくなった酒米。 青森県で現在吟醸用酒造好適米として使用されている華想いの三代前、 そう、華想いの元になっている品種の一つになっている酒米です。 現在このレイメイを使用しているのは私の知る限りでは県内では 八戸酒造のみとなっております。 古い品種ならではの味わいを八戸酒造の酒造技術によって 現代風の八仙味に仕上げました! 酵母は青森県オリジナルのイ号、ハ号をブレンド。 ふわりと広がるフルーティーな香り。 華やかな果実味とあざやかな酸が織りなす透明感のある味わい。 720mlで1000本のみの限定出荷です! 完売の際はご容赦くださいます様お願いを申し上げます。

陸奥八仙(むつはっせん) 純米大吟醸 Na.49

2017年9月 今年もタンクナンバー付きの純米大吟醸が入荷いたしました。 こちらは28BY(平成28年度醸造)で 49番目に仕込んだ純米大吟醸を瓶詰めした数量限定銘柄です。 720mlで1000本のみの限定出荷ですので現在の陸奥八仙取扱店の数で見れば 一店一店の入荷数なんて本当にわずかです。 酵母は青森県オリジナルの酵母「まほろば吟」と「まほろば華」をブレンドして使用。 これはそれぞれの酵母の特徴「華やかな香りを生み出す」「しっかりとした発酵力」を バランスよく取り入れるための試み。 そして醸造用乳酸無添加、酛用に白麹を使いました。 酸の持つ酸は酒母への雑菌の侵入繁殖を防ぐ需要な役割を担います。 この酸を白麹で生まれる酸で代用するという前代未聞の試み! 華やかな吟醸香、陸奥八仙らしいふくよかでやわらかな甘みをさわやかな酸が すっきりとした味わいに演出しています。 熟成によってまだまだ伸びる要素を含んでおります。 これは二本買い推奨銘柄です(笑)

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